{"id":2345,"date":"2017-02-08T01:17:00","date_gmt":"2017-02-08T06:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/event-ure.com\/?p=2345"},"modified":"2023-06-28T09:52:39","modified_gmt":"2023-06-28T13:52:39","slug":"people-eat-live-live-eat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/event-ure.com\/fr\/les-personnes-mangent-pour-vivre-nous-nous-vivons-pour-manger\/","title":{"rendered":"Les Personnes Mangent Pour Vivre, Nous, Nous Vivons Pour Manger"},"content":{"rendered":"

Lorsque nous avons cr\u00e9\u00e9 le concept de l\u2019entreprise d\u2019Eventure, le premier obstacle \u00e9tait de d\u00e9cider quel service nous mettrions en place. Le mod\u00e8le commercial demande \u00e0 Eventure de construire et de poss\u00e9der tous les ser-vices \u00e9v\u00e9nementiels sous un m\u00eame toit.<\/p>\n\n\n\n

Il \u00e9tait logique de commencer avec la restauration et le service de bar. Au niveau du service du bar, je poss\u00e9dais d\u00e9j\u00e0 une grande exp\u00e9rience, mais la restauration \u00e9tait une nouveau point et, en dehors des services des trai-teurs, je n\u2019avais aucune id\u00e9e de comment cela fonctionnait. Mais comme tout entrepreneur avide, je me suis dit: \u201c\u00c0 quel point ce milieu pourrait-il \u00eatre difficile?\u201d Ce que je veux dire c\u2019est que je peux r\u00e9gler et programmer un syst\u00e8me d\u2019\u00e9clairage de concert, par contre, pr\u00e9aprer du poulet dans le parc \u2026 peut-\u00eatre, mais je n\u2019en suis pas encore certain.<\/p>\n\n\n\n

Avant d\u2019entrer dans la pr\u00e9cision, je tiens \u00e0 dire que je connais le milieu de la restauration, laissez-moi vous raconter comment nous avons pu devenir traiteur. Comme notre mod\u00e8le d\u2019entreprise reposait sur le fait que nous faisions \u00e9quipe avec de nouvelles entreprises partageant les m\u00eames id\u00e9es, nous avons voulu faire de m\u00eame avec la restauration. C\u2019\u00e9tait notre premier pas dans cette direction. La plupart des \u00e9v\u00e9nements, et je dirais plus de 90% des \u00e9v\u00e9nements, int\u00e8grent \u00e0 leur \u00e9v\u00e9nement de la nourriture d\u2019une certaine mani\u00e8re. Il \u00e9tait logique que la restauration soit notre premi\u00e8re division.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 l\u2019\u00e9poque, chaque fois que je v\u00e9rifiais Facebook, je voyais des messages sur David Sacks Catering. Alors j\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 chercher Dave, et il \u00e9tait impossible de le faire venir pour que nous puissions nous rencontrer. J\u2019ai fini par le traquer, et nous avons parl\u00e9 de nos deux entreprises pendant des heures et des heures. C\u2019\u00e9tait pr\u00e9visible, nous devions le faire ensemble. Dave travaillait dans la cuisine de son appartement, et je ne pouvais pas \u00eatre plus impressionn\u00e9 que de voir la qualit\u00e9 et la quantit\u00e9 de nourriture qu\u2019il pouvait produire l\u00e0-bas! Mais Eventure a r\u00e9uni une \u00e9quipe, la capacit\u00e9 non seulement de vendre, de commercialiser, de soutenir et de finan-cer une op\u00e9ration de restauration ad\u00e9quate, mais aussi d\u2019autres sources de revenus potentiels pour la soutenir. Apr\u00e8s quelques \u00e9v\u00e9nements ensemble, il a d\u00e9cid\u00e9 de le rendre officiel et de sortir et d\u2019obtenir sa propre cuisine.<\/p>\n\n\n\n

Les cuisines sont ch\u00e8res, et en construire une \u00e0 partir de z\u00e9ro est un gros travail. Apr\u00e8s avoir cherch\u00e9, j\u2019ai d\u00e9-couvert que Java U traitait leur propre b\u00e2timent et vendait leur cuisine existante. Le moment n\u2019aurait pas pu \u00eatre mieux choisi, car Ronnie et Donnie \u00e9taient amis, et j\u2019avais aussi travaill\u00e9 avec eux plusieurs fois au cours de ma carri\u00e8re. Nous avons fait un march\u00e9, et nous poss\u00e9dons maintenant notre propre cuisine de restauration commerciale! Avec beaucoup de TLC, de r\u00e9arrangement et de r\u00e9parations, c\u2019est devenu notre nouvelle maison.<\/p>\n\n\n

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Maintenant, le d\u00e9but de l\u2019aventure peut commenc\u00e9. Dave \u00e9tait, et est, un chef incroyable, ainsi qu\u2019une personne incroyablement sympathique. Il m\u2019a tellement appris sur la cuisine, la restauration, le shopping, les prix et je le remercie pour cela. Je suis toujours \u00e9tonn\u00e9 de la fa\u00e7on dont les chefs manient les couteaux, et Dave m\u2019a montr\u00e9 les bases, mais je ne suis pas fait pour cette finesse comme il le fait.<\/p>\n\n\n\n

Je m\u2019\u00e9tais engag\u00e9 \u00e0 me former et \u00e0 apprendre sur ce service restauration que nous proposons. Je pense que peu importe ce que vous faites dans les affaires, vous devez comprendre autant que vous le pouvez. J\u2019ai et je conti-nue \u00e0 faire l\u2019\u00e9picerie avec les chefs, je travaille avec eux quand je peux. J\u2019ai pass\u00e9 d\u2019innombrables heures dans la cuisine \u00e0 hacher, trancher et faire des hamburgers. Ce n\u2019est pas plus diff\u00e9rent que lorsque je me suis form\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9clairage, si vous voulez faire quelque chose de bien, cela prend du temps et du d\u00e9vouement. Je ne suis en aucun cas un chef, m\u00eame pas proche. J\u2019ai beaucoup de respect pour ce que les chefs sont capables de cr\u00e9er, et \u00e0 quel point il est difficile de le faire, en particulier pour la restauration. Mais j\u2019ai de bonnes bases, et je peux maintenant cr\u00e9er des menus, des listes de courses, d\u00e9terminer les locations, \u00e9tablir les prix pour les clients, d\u00e9-terminer la dotation, le calendrier et les horaires, et m\u00eame pr\u00e9parer beaucoup de nourriture. Et Dave a \u00e9t\u00e9 mon premier professeur dans ce monde l\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai eu la chance de rencontrer un grand chef, Liam Hopkins. Je l\u2019ai contraint \u00e0 rejoindre notre petite \u00e9quipe de restauration, et pendant deux ans, il a fait partie int\u00e9grante de notre service de restauration.<\/p>\n\n\n\n

Liam est devenu notre chef ex\u00e9cutif pendant une br\u00e8ve p\u00e9riode, et il a apport\u00e9 un nouveau sens de finesse et de comp\u00e9tence \u00e0 notre \u00e9quipe. Liam est tr\u00e8s passionn\u00e9 par la pr\u00e9cision et transforme ses plats en r\u00e9elles \u0153uvres d\u2019a r t .<\/p>\n\n\n\n

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J\u2019ai pu recevoir un appel du chef Antonio Park, et il s\u2019est trouv\u00e9 que peu de temps apr\u00e8s il a directement rejoint notre \u00e9quipe. Liam, de son c\u00f4t\u00e9, a pu vivre son r\u00eave en travaillant avec Park. Je souhaite seulement \u00e0 Liam, le meilleur dans tout ce qu\u2019il entreprendra. Son talent parle de lui-m\u00eame, et je serai toujours son plus grand fan. J\u2019attends avec impatience le jour o\u00f9 je dirai aux gens que je me souviens quand le chef Liam a travaill\u00e9 avec moi \u2026 (Eh oui, comme je le fait maintenant!)<\/p>\n\n\n\n

Lorsque Park est venu nous a appel\u00e9, nous devions maintenant trouver un nouveau chef ex\u00e9cutif. La chance nous est tomb\u00e9e dessus, une fois de plus : nous avons \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9s au chef Ben Cooper. Il \u00e9tait le chef ex\u00e9cutif de quelques restaurants italiens connus de l\u2019ouest de l\u2019\u00eele de Montr\u00e9al, et j\u2019\u00e9tais un peu h\u00e9sitant \u00e0 l\u2019\u00e9poque, parce que je savais que je voulais quelqu\u2019un dans le monde de la restauration. Mais nous avons pris le temps de nous rencontrer et de parler \u2026 mais je ne savais vraiment pas ce qui pouvait arriver. Ce qui s\u2019est pass\u00e9, c\u2019est que je voulais rencontrer ce jeune homme dans mon bureau. Chose faite, nous avons pu commencer \u00e0 parler.<\/p>\n\n\n\n

Ben Cooper a commenc\u00e9 \u00e0 travailler en cuisine \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 15 ans en Autriche. Il a travaill\u00e9 et \u00e9tudi\u00e9 dans un palace 5 \u00e9toiles ayant une grande renomm\u00e9e mondiale. Il n\u2019a pas seulement \u00e9tudi\u00e9 dans une \u00e9cole, il a \u00e9tudi\u00e9 dans l\u2019un des environnements des plus difficiles possibles. Il m\u2019a racont\u00e9 des histoires de chefs plus \u00e2g\u00e9s et plus exp\u00e9riment\u00e9s qui ont essay\u00e9 de r\u00e9ussir dans cet institut et qui ont \u00e9chou\u00e9. Il \u00e9tait l\u2019un des deux qui ont obtenu leur dipl\u00f4me \u00e0 la fin du processus! Et croyez-moi, son talent et sa passion sont au-dessus et au-del\u00e0 de tout ce que j\u2019ai jamais vu. Il sait comment produire des plats incroyables, d\u00e9licieux et beaux, encore et encore. Son pre-mier \u00e9v\u00e9nement pour nous \u00e9tait un mariage casher pour un client tr\u00e8s exigeant, et il l\u2019a vraiment impressionn\u00e9. Il continue de la faire chaque jour d\u2019ailleur ! J\u2019attends avec impatience la nouvelle ann\u00e9e au c\u00f4t\u00e9 de Ben, et de pouvoir pr\u00e9senter tout ce que nous pouvons cr\u00e9er \u00e0 nos clients.<\/p>\n\n\n

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De plus, nous travaillons avec George et Ronnie pour tous nos besoins en personnel. Je ne peux pas en dire assez sur eux et leur compagnie. Nous n\u2019aurions pas notre service de restauration sans eux, et je le pense sin-cerement. Travailler avec eux fait de nous une grande entreprise de restauration, ils sont si travailleurs, exp\u00e9-riment\u00e9s, organis\u00e9s, \u00e0 la hauteur et passionn\u00e9s par les \u00e9v\u00e9nements, qu\u2019ils traitent vraiment nos \u00e9v\u00e9nements comme si c\u2019\u00e9tait le leurs. Ils apportent de la classe et de la sophistication \u00e0 chaque \u00e9v\u00e9nement, et ils veillent \u00e0 ce que \u00e7a marche pour nous. Ils ont fait augmenter notre potentiel au-del\u00e0 de nos capacit\u00e9s, et pour cela ils auront toujours ma grande reconnaissance.<\/p>\n\n\n\n

Beaucoup de gens me posent des questions sur le c\u00f4t\u00e9 commercial de la restauration. Comment calculez-vous le co\u00fbt de la nourriture, comment savez-vous combien facturer, comment trouvez-vous toutes les locations dont vous avez besoin? La r\u00e9ponse n\u2019est pas aussi simple qu\u2019ils l\u2019esp\u00e8rent, comme nous avons une formule magique qui crache l\u2019information. Il faut vraiment des ann\u00e9es d\u2019essais et d\u2019erreurs, d\u2019en faire encore et encore jusqu\u2019\u00e0 ce que \u00e7a devienne partie int\u00e9grante de votre m\u00e9thode de travail.<\/p>\n\n\n\n

Le co\u00fbt de la nourriture est la seule chose que beaucoup de gens me demandent. Au fil des ann\u00e9es, nous en avons fait un jeu stimulant pour voir \u00e0 quel point nous pouvions nous rapprocher des prix iniciaux et voir si mes prix, correspondaient aux prix actuels des chefs de cuisine. Je suis heureux de dire que la plupart du temps nous sommes proches des deux! Pour comprendre, ce n\u2019est rien de plus compliqu\u00e9 que de prendre le menu, d\u00e9composer chaque \u00e9l\u00e9ment avec tous ses ingr\u00e9dients, connaissant le co\u00fbt du march\u00e9 pour ces \u00e9l\u00e9ments et le montant total. Je souris toujours quand je vois de nouveaux venus dans l\u2019industrie alimentaire au march\u00e9 ou chez Aubut avec leurs listes d\u2019\u00e9picerie qui courent dans les all\u00e9es en \u00e9crivant les co\u00fbts de tous les produits pour qu\u2019ils puissent calculer les co\u00fbts des aliments. Je ne pense pas que cela doit \u00eatre aussi pr\u00e9cis, mais je reconnais que nous connaissions les co\u00fbts, pour la plupart, et que nous pouvons le faire dans le confort de notre bureau.<\/p>\n\n\n\n

Nous ne travaillons pas trop avec des distributeurs et des fournisseurs, comme le feraient la plupart des restau-rants. Nous sortons et choisissons personnelement ce que nous utilisons. Nous magasinons \u00e0 Aubut (pour ceux qui ne connaissent pas, Aubut est l\u2019endroit o\u00f9 la plupart des entreprises de restauration font leurs courses), les march\u00e9s, Adonis, La Mer pour le poisson, Canada Wide (pour les grosses commandes de l\u00e9gumes) et une foule de bouchers. distributeurs de viande aussi.<\/p>\n\n\n\n

Dans le monde d\u2019aujourd\u2019hui, la restauration est tr\u00e8s comp\u00e9titive, surtout \u00e0 Montr\u00e9al, et le service bar \u00e9gale-ment. Nous sommes connus comme une ville o\u00f9 le milieu culinaire est tr\u00e8s pr\u00e9sent, et \u00e0 \u00e9chelle mondial. De plus, Montr\u00e9al a toujours \u00e9t\u00e9 reconnu comme une ville o\u00f9 l\u2019\u00e9v\u00e9nementiel fait partie int\u00e9grante de la ville et \u00e9galement \u00e0 \u00e9chelle mondiale. Mais il y a une diff\u00e9rence entre \u00eatre un traiteur d\u2019\u00e9v\u00e9nement et restaurateur. Je vois des signes dans presque tous les restaurants, boulangerie, restaurant de restauration rapide, un caf\u00e9 qui dit \u00e0 qui ils s\u2019adressent. Faire un plateau de sandwich fait partie de la restauration, mais ce n\u2019est pas une restauration \u00e9v\u00e9nementielle. La restauration \u00e9v\u00e9nementielle est l\u2019endroit o\u00f9 vous pouvez nourrir 500 invit\u00e9s avec la m\u00eame assiette extravagante et d\u00e9taill\u00e9e, servie chaude, fra\u00eeche et d\u00e9licieuse \u00e0 chaque fois. Pour \u00eatre un bon traiteur d\u2019\u00e9v\u00e9nements, vous devez \u00eatre un restaurant 5 \u00e9toiles mobile, \u00e0 chaque fois.<\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai assist\u00e9 \u00e0 des \u00e9v\u00e9nements et \u00e0 des foires commerciales aux \u00c9tats-Unis et il y a aussi beaucoup de cr\u00e9ateurs de tendances, mais mon exp\u00e9rience a montr\u00e9 que Montr\u00e9al a \u00e9t\u00e9 et continue d\u2019\u00eatre de v\u00e9ritables cr\u00e9ateurs de tendances dans le monde de la restauration. Je suis \u00e0 l\u2019aff\u00fbt de nombreuses entreprises de restauration de longue date de Montr\u00e9al et j\u2019esp\u00e8re que notre croissance et notre succ\u00e8s se poursuivront dans les ann\u00e9es \u00e0 venir. S\u2019il vous pla\u00eet, parlez \u00e0 tout le monde du service restauration Eventure. Je vous assure que vous serez impressionn\u00e9 par notre qualit\u00e9 de travail, par notre pr\u00e9sentation et par notre service.<\/p>\n\n\n\n

La restauration a \u00e9t\u00e9 un grand virage pour moi et elle a eu ses hauts, comme ses bas. Je reste tr\u00e8s passionn\u00e9 de maintenir un certain niveau pour tous les \u00e9v\u00e9nements traiteur, et notre \u00e9quipe devient plus forte. Si vous \u00eates int\u00e9ress\u00e9 par le monde de la restauration, nous sommes \u00e0 la recherche d\u2019un gestionnaire de restauration. N\u2019h\u00e9-sitez pas \u00e0 me contacter si vous ou quelqu\u2019un que vous connaissez est int\u00e9ress\u00e9.\n
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\nOn se retrouve au prochain article sur ce blog!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lorsque nous avons \u00e9labor\u00e9 le mod\u00e8le d'entreprise d'Eventure, le premier obstacle a \u00e9t\u00e9 de d\u00e9cider quel service nous allions mettre en \u0153uvre. Le mod\u00e8le d'entreprise pr\u00e9voit qu'Eventure construise et poss\u00e8de tous les services \u00e9v\u00e9nementiels sous un m\u00eame toit, nous poss\u00e9dons et exploitons r\u00e9ellement ces services, nous ne nous contentons pas de pr\u00e9tendre que nous le faisons et d'externaliser l'activit\u00e9. Il [...]<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":2867,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/event-ure.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2345"}],"collection":[{"href":"https:\/\/event-ure.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/event-ure.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/event-ure.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/event-ure.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2345"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/event-ure.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2345\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/event-ure.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2867"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/event-ure.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2345"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/event-ure.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2345"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/event-ure.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2345"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}